Team Skys kok deler sine opskrifter og råd om, hvordan man kan feste som Froome for at få toppræstationer ved vinterkørsel
På trods af deres overdådige forlystelser og fornemme sæt er en ting, der binder de professionelle til os amatører, behovet for brændstof – det er en af de få relativt lige vilkår, der er tilbage. Så for at få et indblik i, hvad der får de professionelle til at tikke indefra og ud, bad vi Team Sky-kokken Henrik Orre, forfatter til Raphas overdådige Vélochef-kogebog, til at spørge ham, hvordan han fodrer dem gennem de ubarmhjertige vintermåneder.
Efter et ophold for det norske cykelforbund skrev Henrik på med Team Sky i 2011. I den stadigt skiftende ernæringsverden ved Henrik og hans Team Sky-kokke, at på trods af højteknologisk værdi for tusindvis af pund gear, hvis rytterne ikke får ordentligt brændstof, vil de ikke vinde. Det er så enkelt som det. Gå til side 4 for det fulde interview.
Team Sky's Kitchen Essentials
Har disse essentielle ting ved hånden i dit køkken, og du vil altid række ud efter noget sundt!
Almindelige ingredienser | |||
---|---|---|---|
1 | Bananer | 9 | Rødløg |
2 | Citroner | 10 | Persille |
3 | Æg | 11 | Tørret frugt |
4 | Kokosolie | 12 | Oats |
5 | Vilde ris (eller quinoa) | 13 | Nødder |
6 | Cinnamon | 14 | Agavesirup |
7 | Frisk/tørret pasta | 15 | Blandede krydderier |
8 | Kokospalmesukker | 16 | Svesker |
Før-måltid
Før en lang vintertur (6 timer+), vil Chris Froome og co snuppe både en omelet og grød (se næste nedenfor) for at give dem de nødvendige niveauer af kulhydrater og protein. Hvis du ikke har mave til det, så hold dig til en varm skål grød. Disse enkle opskrifter hjælper dig med at spise og præstere som de rigtige professionelle. God appetit!
Omelet
Server 1
- 1 spsk olivenolie
- 3 æg
- 3 spsk vand
- S alt
- Sort peber
- 2 skiver skinke
Metode
- Opvarm en stegepande ved middel varme, tilsæt olivenolien og vend den rundt
- Pisk æggene og vandet godt sammen i en skål
- Tilsæt s alt og peber
- Hæld æggene i bradepanden og steg let, indtil de er gennemstegte
- Skær skinken i strimler og læg omeletten på
Fakta om mad 1
En omelet giver et højt niveau af protein og nødvendige fedtstoffer, der vil give tilstrækkelige energiblokke til de lange sub-maksimale base miles. Grød er i mellemtiden (se opskriften i denne artikel) fyldt med komplekse kulhydrater og fibre, som supplerer eksisterende glykogenlagre via langsom fordøjelse. Denne konstante produktion af energi hjælper med at opretholde stabile niveauer af blodsukker. Når de bliver tilberedt, vil begge disse måltider lettere indtages, og den varme følelse, de giver, kommer langt, når det er -2ºC udenfor.
Havregrød
- Server 2
- 60 g havregryn
- 300-350 ml vand
- 2 spsk rosiner
- 2 spsk kokosolie
- 1 tsk kanel
- Et knivspids s alt
Metode
- Bring alle ingredienserne i kog ved middel varme under omrøring
- Lad grøden simre i 3-4 minutter
- Tilsæt lidt vand, hvis det ser for tykt ud
- Fyld skålen op med nødder, æble og bananskiver for at tilføje flere smagsvarianter