For ikke så længe siden var professionelle cyklister kendt for at spise bøf til morgenmad, men du kan stadig træne hårdt, hvis du vælger ikke at spise kød
Eksperten: Dr. Mayur Ranchordas er læser i ernærings- og træningsmetabolisme ved Sheffield Hallam University. Han er også præstationsernæringskonsulent for professionelle fodboldspillere og dommere, cykelryttere og triatleter.
Dette er et kontroversielt spørgsmål, og hvis du spørger et par ernæringseksperter, vil de sandsynligvis være uenige med hinanden. Du kan brænde optim alt på en vegansk kost, men du bliver nødt til at være mere opmærksom på din kost og planlægge dine måltider omhyggeligt omkring din træning.
Kort sagt er en vegansk kost en kost, hvor du kun spiser plantebaseret mad og fjerner alle animalske produkter fra din kost, så ingen kød, fisk, æg eller mælkeprodukter. Det er meget nemmere at følge en vegansk kost i disse dage, fordi restauranter, supermarkeder og butikker nu tilbyder et udvalg
af veganske produkter og fødevarer.
En ulempe med hensyn til sportsernæring er, at en vegansk kost begrænser dit indtag af nogle vigtige næringsstoffer. Hvis din kost er dårligt planlagt, vil du sandsynligvis gå glip af tilstrækkeligt med protein (findes i animalske produkter), omega-3 (fra fede fisk), calcium (mejeri), vitamin B12 (animalske produkter), jod (mejeri og skaldyr), zink (fisk og skaldyr og animalske produkter) og jern (rødt kød).
Med ordentlig planlægning vil tankning dog ikke være et problem. En vegansk kost begrænser ikke dit kulhydratindtag, som du kan periodisere omkring din træning - så du spiser flere kulhydrater til hårdere træningspas og løb, og reducerer indtaget for mindre volumen/intensitetssessioner og hviledage.
Nøglen er at sikre, at du indtager protein, især fra komplette proteinkilder, hvilket kan gøres ved at kombinere forskellige plantebaserede proteinkilder.
Min opfattelse er imidlertid, at i det mindste nogle kosttilskud også er nødvendige for at sikre, at du ikke går på kompromis med ydeevne og restitution. For det første vil et vegansk proteintilskud hjælpe dig med at opfylde dine højere proteinbehov under tungere træningsperioder.
Veganske proteinpulvere indeholder både essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, som kan være sværere at opnå i tilstrækkelige mængder gennem en vegansk kost. Jeg ville også overveje jern-, B12- og omega-3-tilskud.
Jern findes i grønne bladgrøntsager, bælgfrugter og korn, men dette er 'ikke-hæm-jern', som absorberes dårligt. Kød indeholder’hæmjern’, som primært stammer fra hæmoglobin (protein i røde blodlegemer) og myoglobin (protein i muskelvæv) og optages bedre. Et jerntilskud kan overvinde dette problem.
Med hensyn til ydeevne er en vegansk kost mere restriktiv, når det kommer til restitution, i stedet for at fylde op. Du behøver ikke spise kød som brændstof til en tur, men du kan savne de næringsstoffer, kød giver, når det kommer til restitution. Men veganske proteintilskud kombineret med de rigtige madvalg burde give dig mulighed for at komme dig uden at gå på kompromis.
Det er endda populært blandt eliteatleter. Adam Hansen er veganer og har vundet etaper i både Giroen og Vueltaen, mens David Zabriskie var veganer i den sidste del af sin karriere. Og selvom det ikke er helt det samme, har Lizzie Deignan været vegetar siden hun var 10 år.
I sidste ende kommer din kost ned til personlige valg, uanset om det er dikteret af smag eller af dine moralske synspunkter. Der er ingen beviser, der tyder på, at en vegansk diæt kan forbedre ydeevnen og/eller restitutionen, men på samme måde er der intet, der tyder på, at det at gå veganer vil forringe din præstation eller restitution, hvis din diæt er planlagt nøje.
Hvis du er seriøs omkring præstation – træne hårdt for at blive mere fit, hurtigere og stærkere, uden at løbe tør for brændstof undervejs – og restitution for at sikre, at din krop får mest muligt ud af den indsats, du gør ind, skal du planlægge din ernæring lige så omhyggeligt, som du planlægger din træningsrutine.
Illustration: Will Haywood
